【11月特集】まるごと豆腐の豆乳鍋

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#11月

まいにち三品鍋

（２〜３人分）

材料

絹ごし豆腐: 大１丁（400g）
水菜: １束
ねぎ: １本（100g）
Ａ　無調整豆乳: １½カップ
Ａ　水: ½カップ
Ａ　鶏ガラスープの素: 小さじ１

作り方

1	水菜は５㎝長さに切る。ねぎは白い部分は斜め薄切り、青い部分50gは薄い小口切りにする。
2	ボウルにねぎの青い部分としょうゆ大さじ１½を混ぜ、しんなりするまでおく。
3	鍋にAを合わせて混ぜ、豆腐を加える。中火にかけて沸騰直前まで温め、ふたをして弱火で５～６分、豆腐が温まるまで煮る。水菜とねぎは適量加えて煮る。煮汁ごと器にとり、2を適量かけていただく。

【鍋あとは】鹹豆漿（シェントウジャン）！

鍋の煮汁250㎖を温め、味つきザーサイ（みじん切り）10gと乾燥桜えび４gを加えてさっと煮る。器に盛り、香菜のざく切りをのせ、黒酢とラー油をかけて混ぜる。

*鹹豆漿（シェントウジャン）は熱い豆乳にザーサイや酢、調味料を加えて食べる台湾の定番朝食。

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レシピの表記について

＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

出典元：おあじはいかが©