マム・トピックス
【おあじはいかが】12月のレシピ
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| ローストビーフの ミルフィーユ |
鶏肉のトマト煮こみ |
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| クリスマスピンチョス | マッシュルームの カレーフリット |
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| ブロッコリーの ペペロンチーノ・ スパゲッティ |
里いもと鶏スペアリブ の煮もの |
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| サーモンのムニエル レモンバターソース |
牛肉の韓国風すき焼き |
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| えびときのこの アヒージョ |
豚バラ大根のねぎ塩鍋 |
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| れんこんと豚肉の 甘辛炒め 山椒風味 |
サーモンののっけずし |
ローストビーフのミルフィーユ
【主材料】（直径７㎝のセルクル型２個分）
ローストビーフ（市販）……10枚
じゃがいも……１個（正味120g）
Ａ バター……10g
Ａ 牛乳……大さじ２
Ａ 塩、こしょう……各少々
アボカド……½個
Ｂ レモン汁……小さじ１
Ｂ オリーブ油……小さじ２
Ｂ 塩……小さじ¼
Ｂ こしょう……少々
にんじん（ピーラーでリボン状に削る）……適量
【作り方】
1. じゃがいもは皮をむいてさっと水にくぐらせ、ラップで包んで600Ｗの電子レンジで３分30秒加熱して柔らかくする。熱いうちにフォークでつぶし、Ａを混ぜる。
2. アボカドはフォークでつぶしてＢを混ぜ、なめらかにする。
- 3. セルクル型に１、２の順に詰めて型をはずし、ローストビーフを形よくのせる。にんじんを飾り、塩、こしょう、オリーブ油各少々をかける。
※セルクル型がない場合は、よく洗って乾かした牛乳パックを縦長に切ってオーブン用シートを巻き、直径７㎝の筒状にして代用してください。ペットボトルを切ったものでも。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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鶏肉のトマト煮こみ
【主材料】（２人分）
鶏もも肉（骨つき）……２本または大１本（500g）
玉ねぎ……½個
パプリカ（赤、黄）……各¼個
ズッキーニ……⅓本
トマト水煮（カット）……１缶
にんにく……１片
【作り方】
1.鶏肉は関節部分に包丁を入れて切り分ける（※）。塩小さじ１とこしょう少々を全体にもみこむ。
2. 玉ねぎとにんにくは薄切りにする。ズッキーニは５㎜幅の輪切りにし、パプリカと一緒に星型で抜く。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ったら鶏肉を加えて両面に焼き色がつくまで焼く。
4. 玉ねぎを加えて炒め、トマト水煮と水１カップを加え、ふたをして20分煮る。パプリカとズッキーニを加えて３分ほど煮、塩小さじ¼とこしょう少々で味を調える。
※鶏肉は、足を動かしてみてよく動く関節部分に包丁を入れ、切り離します。
レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
クリスマスピンチョス
〈ブーツのピンチョス〉
【作り方】（作りやすい分量）
1. 赤ウインナ２本は１分ほどゆでる。スライスチーズは５㎜幅の３㎝長さを２枚用意する。
2. ウインナは片方の先を切り落とし、斜め半分に切る。切り口を合わせてピックに刺す。チーズにマヨネーズ少々を塗ってブーツに巻く。切り落としたウインナの切り口にマヨネーズ少々をつけて飾る。
〈サンタのピンチョス〉
【作り方】（作りやすい分量）
1. うずら卵（水煮）２個は３等分の輪切りにする。ミニトマト１個は横半分に切る。カリフラワー２房は塩ゆでする。
2. ミニトマト、輪切りにしたうずら卵の真ん中の部分、カリフラワーの順にピックに刺す。うずらとカリフラワーの間に、サンタの鼻になるようにトマトケチャップ少々を絞る。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。 - 目次へ戻る
マッシュルームの
カレーフリット
【作り方】（２人分）
1. ボウルにカレー粉小さじ２、炭酸水1/2カップ、小麦粉80ml、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。
2. マッシュルーム1パック分を１つずつ１にくぐらせ、170度の揚げ油できつね色になるまで4分ほど揚げる。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。 - 目次へ戻る
ブロッコリーの
ペペロンチーノ・スパゲッティ
【調理時間】20分
【カロリー】593㎉
【塩分】2.5g
【主材料】（２人分）
ブロッコリー……⅔株（200g）
にんにく……２片
赤唐辛子……１本
スパゲッティ……160g
【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて粗いみじん切りにする。にんにくは粗いみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2. 湯5ℓに塩大さじ１を加えてスパゲッティとブロッコリーを入れ、表示時間より１分短くゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ４、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、３～４分じっくりと炒める。香りが立ったら②のゆで汁½カップを加えてよく混ぜる。
4. ②をざるに上げて③に加え、ブロッコリーを軽くつぶしながらざっと混ぜる。
レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
里いもと鶏スペアリブの煮もの
【調理時間】40分
【カロリー】386㎉
【塩分】2.2g
【主材料】（２人分）
里いも……小８個（450g）
鶏スペアリブ……300g
Ａ 水……１カップ
Ａ おろしにんにく……¼片分
Ａ おろししょうが……½かけ分
Ａ 酒……大さじ３
Ａ しょうゆ……大さじ２
Ａ 砂糖……大さじ１
Ｂ 白髪ねぎ、パクチー（刻む）……各適量
【作り方】
1. 里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩適量をふってもみ、ぬめりを洗い流す。
2. 直径20㎝ほどの鍋に油小さじ１を中火で熱し、鶏スペアリブの皮面を下にして入れ、３～４分焼く。こんがりとしたら肉全体の色が変わるまで炒め、①を加えて油が回るまで炒める。
3. Ａを加えて混ぜ、煮たったらアクを除く。ふたをして弱火にし、ときどき上下を返しながら20分ほど煮る。火を止めてさまし、味を含ませる。温めて器に盛り、Ｂを合わせてのせる。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
サーモンのムニエル
レモンバターソース
【調理時間】15分
【カロリー】337㎉
【塩分】0.9g
【主材料】（２人分）
アトランティックサーモン……２切れ
バター……35g
レモン汁……小さじ１
レモン（輪切り）……２枚
ベビーリーフ……適量
【作り方】
1. サーモンは塩小さじ⅓を両面にふって５分ほどおき、水気を拭く。こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ½を中火で熱し、①をトングではさんで立て、皮を１分ほど焼く。盛ったときに表になる面を１分30秒～２分焼き、返して弱めの中火で１分ほど焼く。
3. フライパンの脂を拭いてバター15gを溶かし、サーモンにかけて香りを移し、器に盛る。
4. フライパンをペーパータオルできれいにし、残りのバターを弱火で溶かしてレモン汁を混ぜる。③にかけ、レモンとベビーリーフを添える。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
牛肉の韓国風すき焼き
【調理時間】20分
【カロリー】239㎉
【塩分】3.7g
【主材料】（２〜３人分）
牛肉（切り落とし）……200g
Ａ おろしにんにく……½片分
Ａ しょうゆ……大さじ１½
Ａ 酒、ごま油……各大さじ１
Ａ 粉唐辛子……小さじ¼
にんじん……１本
にら……１束
もやし……１袋
Ｂ 水……大さじ５
Ｂ しょうゆ、酒……各大さじ３
Ｂ 砂糖……大さじ２
【作り方】
1. ボウルにＡを混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみこむ。にんじんは６㎝長さのせん切り、にらは６㎝長さに切る。
2. 直径26㎝ほどのフライパンにＢを混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。中央をあけてもやし、にら、にんじんを２カ所ずつ放射状に並べ入れ、中央に牛肉を入れる。
3. ふたをして中火にかけ、肉と野菜に火が通るまで10分ほど蒸し煮にし、ごま油少々を回しかける。全体を混ぜていただく。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
えびときのこのアヒージョ
【調理時間】15分
【カロリー】351㎉
【塩分】1.0g
【主材料】（２人分）
えび（殻つき・無頭）……８尾
マッシュルーム……６個
Ａ オリーブ油……½カップ
Ａ にんにく（半分に切る）……１片分
Ａ 赤唐辛子（種を除く）……１本
【作り方】
1. えびは尾とひと節を残して殻をむき、尾の先を切る。背わたを除いてボウルに入れ、かたくり粉と水各適量を加えてもむように洗い、水洗いして水気を拭く。
2. マッシュルームは半分に切る。
3. スキレットまたは小さめのフライパンにＡを入れ、①と②を加えて塩小さじ¼をふり、中火にかける。煮たってきたら弱火にし、返しながらえびの色が変わって火が通るまで６～７分煮る。
＊バゲットの薄切りを添え、オイルをつけて食べても美味です。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
豚バラ大根のねぎ塩鍋
【調理時間】15分
【カロリー】417㎉
【塩分】2.3g
【主材料】（２〜３人分）
大根……大½本（600g）
豚バラ肉（薄切り）……250g
ねぎ……½本
にんにく……２片
Ａ 水……４カップ
Ａ 酒……¼カップ
Ａ 鶏ガラスープの素……大さじ１
Ａ 塩……小さじ１⅓
一味唐辛子、ごま油……各適量
【作り方】
1. 大根は５㎝長さ、１㎝角の棒状に切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさらしてパリッとしたら水気をよくきる。にんにくは薄切りにする。豚肉は７～８㎝長さに切る。
2. 鍋にＡを混ぜ合わせ、強火にかける。煮たったら大根と豚肉、にんにくを加える。ふたたび煮たったらアクを除き、弱めの中火で５分ほど煮る。
3. ねぎをのせて一味唐辛子をふり、ごま油を回しかける。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
れんこんと豚肉の甘辛炒め
山椒風味
【調理時間】15分
【カロリー】302㎉
【塩分】2.1g
【主材料】（２人分）
れんこん……200g
豚肉（こま切れ）……150g
Ａ 酒……大さじ１
Ａ かたくり粉……小さじ１
Ｂ しょうゆ、酒、砂糖……各大さじ１½
粉山椒……少々
【作り方】
1. れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。豚肉はＡをもみこむ。
2. Ｂは混ぜ合わせる。
3. フライパンに油小さじ１を中火で熱し、れんこんを透き通るまで２分ほど炒める。フライパンの端に寄せ、あいたところに油小さじ１を足して豚肉を炒める。
4. 肉の色が変わったら②を加え、炒め合わせる。器に盛り、粉山椒をふる。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
サーモンののっけずし
【調理時間】15分
【カロリー】721㎉
【塩分】2.9g
【主材料】（２人分）
アトランティックサーモン（刺身用）……１さく（200g）
きゅうり……１本
卵……２個
Ａ 水……大さじ２
Ａ 砂糖……大さじ１
Ａ 塩……ひとつまみ
イクラ……１パック（30g）
温かいご飯……400g
すし酢（市販）……大さじ２½
いり白ごま……大さじ２
しょうゆ……適量
【作り方】
1. サーモンは1.5～２㎝角に切る。きゅうりは縦４つ割りにし、１㎝幅に切る。
2. 卵はときほぐしてＡを混ぜ、フライパンに流し入れて中火にかける。菜箸数本で細かくほぐしながらポロポロになるまで炒める。
3. ご飯にすし酢とごまを混ぜ、器に盛る。②と①、イクラをのせてしょうゆをかけながらいただく。
- レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
出典元：おあじはいかが©