マム・トピックス

ブルーチーズと くるみの揚げもち	蜂蜜チャーシュー

ぶりの柚庵揚げ	ローストビーフの 野菜春巻き

白菜の肉詰め風	春菊とたこの ペペロンチーノ
ぶりしゃぶ ゆずおろしダレ	ねぎと鶏手羽元の バターポトフ
たらとカリフラワーの グラタン	かきの南蛮漬け
かにの寄せ鍋	里いもと牛肉のピラフ

 

ブルーチーズと
くるみの揚げもち

【主材料】（２人分）

切りもち……２個
ブルーチーズ（ほぐす）……大さじ１
くるみ（ロースト）……２個（８～10g）
蜂蜜……小さじ２～３

【作り方】
1. もちは４等分に切る。くるみは粗く砕く。

2. フライパンに高さ２㎝ほど油を入れて170～180度に熱し、もちを１分ほど、膨らむまで揚げ、油をきって器に盛る。

3. ２にチーズとくるみをのせて蜂蜜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。

 

• レシピの表記について
  ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
  ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
  ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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  蜂蜜チャーシュー

【主材料】（作りやすい分量）
豚肩ロース肉（かたまり）……500g

Ａ 蜂蜜、紹興酒……各大さじ３
Ａ 甜麺醤（またはみそ）……大さじ２
Ａ しょうゆ、オイスターソース……各大さじ１
Ａ おろししょうが……１かけ分
Ａ おろしにんにく……１片分
Ａ 豆板醤……小さじ１
Ａ 八角（あれば）……１個
Ａ シナモンスティック（あれば・半分に折る）……１本分
Ａ 塩、こしょう……各適量

大根……６㎝（100g）
みつ葉……½束

【作り方】
1. ポリ袋にＡを混ぜ合わせて豚肉を加え、よくもみこむ。冷蔵庫に２時間～ひと晩おく。

2. 天板に網をのせ、汁気をきった１の豚肉をおき、200度に予熱したオーブンで20分焼く。とり出し、上下を返して漬け汁を全体にかけ、170度に下げて30分焼く（途中、焦げそうになったらアルミ箔をかける）。アルミ箔をかぶせて15分ほど庫内で落ち着かせる。

3. ２を薄切りにして器に盛る。大根はせん切り、みつ葉は３㎝長さに切って、添える。

 

レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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ぶりの柚庵揚げ

【主材料】（２人分）
ぶり……２切れ

Ａ 酒、みりん……各大さじ１
Ａ しょうゆ……大さじ２
Ａ ゆずの搾り汁……大さじ２
Ａ ゆずの皮（薄切り）……½個分

水菜……適量

【作り方】
1. ぶりは塩少々をふって10分ほどおき、水気を拭く。

2. バットまたはポリ袋に１とＡを入れ、冷蔵庫に４時間おく。

3. ２を３等分に切ってかたくり粉を薄くまぶし、170度の揚げ油で２～３分揚げる。器に水菜を敷き、ぶりを盛る。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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ローストビーフの野菜春巻き

【主材料】（２人分）
ローストビーフ……４枚（約60g）
キャベツ……２枚
にんじん……３㎝
パプリカ（黄・赤）……各¼個
アボカド……½個

Ａ マヨネーズ……大さじ２
Ａ ゆずの搾り汁……小さじ２

【作り方】
1. キャベツは半分に切ってさっとゆで、粗熱がとれたら芯を除く。

2. にんじんは皮をむいてせん切りにする。パプリカは細く切る。アボカドは縦に１㎝幅のくし形に切る。

3. キャベツを１枚ずつ広げてローストビーフをのせ、手前に２を等分にのせて端から巻く。４つ作り、食べやすい大きさに切る。

4. 器に盛り、混ぜ合わせたＡをかけていただく。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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白菜の肉詰め風

【調理時間】20分
【カロリー】452㎉
【塩分】1.9g

【主材料】（２人分）
白菜……⅙株
合びき肉……200g
ベーコン……２枚
玉ねぎ……¼個

Ａ 白ワイン、塩、こしょう……各少々

白ワイン……⅓カップ

Ｂ 水……½カップ
Ｂ 塩……小さじ⅓
Ｂ こしょう……少々

【作り方】
1. 白菜は芯をつけたまま縦半分に切り、根元をよく洗う。

2. ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉とＡを加えて粘りが出るまで混ぜる。①の片面に葉と葉のすき間を埋めるように塗りつける。

3. フライパンに油大さじ½をひき、②の肉の面を下にして並べ、中火にかける。ふたをして４分ほど焼き、返して２分ほど焼き、ワインを加える。煮たったらＢを加え、ふたをして弱めの中火で８分ほど蒸し煮にする。

 

レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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春菊とたこのペペロンチーノ

【調理時間】15分
【カロリー】489㎉
【塩分】3.5g

【主材料】（２人分）
春菊……100g
たこ（刺身用）……120g
にんにく……１片
赤唐辛子（種を除く）……１本
スパゲッティ……160g

Ａ 塩……小さじ¼
Ａ 粗びき黒こしょう……少々

【作り方】
1. 春菊は葉を摘み、長ければ半分にちぎる。茎は斜め薄切りにする。たことにんにくは薄切りにする。赤唐辛子は３～４つにちぎる。

2. スパゲッティは塩適量を加えた湯で表示通りにゆでる。ゆで汁大さじ２をとりおく。

3. フライパンにオリーブ油大さじ１½とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で１分ほど炒める。香りが出たら、春菊とたこを加えて中火で30秒ほど炒める。ゆで上がった②と、ゆで汁を加えて手早く炒め合わせ、Ａで調味する。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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ぶりしゃぶ ゆずおろしダレ

【調理時間】15分
【カロリー】389㎉
【塩分】2.2g

【主材料】（２人分）
ぶり（しゃぶしゃぶ用）……150g
大根……300g
にんじん……１本
水菜……100g
えのきたけ……１袋

Ａ 昆布（4×8㎝）……１枚
Ａ 酒……１カップ

Ｂ ゆずの搾り汁……大さじ１
Ｂ ゆずこしょう……小さじ１
Ｂ 塩……小さじ⅓

【作り方】
1. 鍋に水３カップとＡを合わせておく。

2. 大根の⅔量とにんじんはピーラーでリボン状に削る。水菜は４～５㎝長さに切る。えのきは根元を除いてほぐす。

3. 残りの大根はすりおろして汁気をきり、Ｂと混ぜ合わせてタレを作る。

4. ①の鍋を火にかけ、煮たったらぶりと②を適量加えて煮ながら、③をつけていただく。

1.  
2.  
3. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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ねぎと鶏手羽元のバターポトフ

【調理時間】25分
【カロリー】266㎉
【塩分】1.2g

【主材料】（２人分）
ねぎ……２本
鶏手羽元……６本

Ａ 水……４カップ
Ａ 塩……小さじ⅓
Ａ こしょう……少々

バター……15g

【作り方】
1. ねぎは５～６㎝長さに切る。手羽元は水気を拭く。

2. 鍋にＡを合わせて煮たて、①を入れる。ふたたび煮たったらアクを除き、弱火で20分ほど煮る。

3. 器に盛り、バターをのせて粗びき黒こしょう少々をふる。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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たらとカリフラワーのグラタン

【調理時間】25分
【カロリー】380㎉
【塩分】1.7g

【主材料】（２人分）
生たら……２切れ
カリフラワー……150g
玉ねぎ……¼個

Ａ 牛乳……１½カップ                                                            
Ａ 塩……小さじ⅓
Ａ こしょう……少々

ピザ用チーズ……30g

【作り方】
1. たらはひと口大に切って塩とこしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ½を熱し、たらの両面を２分ずつ焼いてとり出す。

2. カリフラワーは小房に分け、大きければ縦２～４つに切る。玉ねぎは薄切りにする。

3. フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを弱めの中火で２分ほど炒め、カリフラワーを加えて２分ほど炒める。小麦粉大さじ２をふって１分ほど炒め、火を止める。

4. Ａを加えてよく混ぜ、中火にかける。トロミがついたら①をもどし入れて弱火で２分ほど煮、耐熱容器に移す。チーズを散らし、温めたオーブントースターで８～10分焼く。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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かきの南蛮漬け

【調理時間】15分
【カロリー】210㎉
【塩分】1.5g

【主材料】（２人分）
かき（加熱用）……200g
ねぎ……１本
にんじん……30g

Ａ だし汁……½カップ
Ａ 酢……大さじ２
Ａ しょうゆ……大さじ１
Ａ 砂糖……大さじ½
Ａ 赤唐辛子（小口切り）……ひとつまみ

【作り方】
1. Ａをバットに合わせて混ぜ、にんじんをせん切りにして加える。

2. かきはボウルに入れ、粗塩大さじ１をまぶしてやさしくもみ洗いし、水洗いしてざるに上げる。ねぎは斜め１㎝幅に切る。

3. フライパンに油大さじ１½を熱してねぎを入れる。かきに小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で２～３分焼く。かきに焼き色がついたら返して１分ほど焼き、①に加えてひと混ぜする。

＊すぐ食べられますが、15分ほどおくと味がしみて美味です。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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かにの寄せ鍋

【調理時間】15分
【カロリー】123㎉
【塩分】2.4g

【主材料】（２～３人分）
ずわいがに（鍋用）……500g
絹ごし豆腐……１丁
白菜……300g
春菊……100g
しめじ……１パック

Ａ 水……３カップ
Ａ 麺つゆ（３倍濃縮）……大さじ２½
Ａ キムチの素……大さじ１

【作り方】
1. 豆腐はペーパータオルで包んで水きりし、食べやすく切る。白菜と春菊はざく切りに、しめじは石づきを除いて小分けにする。

2. 鍋にＡを合わせて煮たて、かにと①を加えて煮る。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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里いもと牛肉のピラフ

【調理時間】15分
【カロリー】376㎉
【塩分】1.1g

【主材料】（４人分）
里いも……６個（350g）
牛肉（切り落とし）……120g
米……２合

Ａ しょうゆ……小さじ１
Ａ 塩、こしょう……各少々

Ｂ 顆粒スープの素……小さじ１
Ｂ 塩……小さじ⅓
Ｂ こしょう……少々

パセリ（みじん切り）……適量

【作り方】
1. 米は洗ってざるに上げる。

2. 里いもは皮をむいて３つに切る。

3. フライパンにオリーブ油大さじ½を熱し、牛肉を強めの中火で２分ほど炒め、焼き色がついたらＡで調味する。

4. 炊飯器に①とＢを入れ、目盛りまで水を加えてひと混ぜする。②と③をのせ、普通に炊く。炊き上がったら混ぜて器に盛り、パセリを散らす。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

 

出典元：おあじはいかが©

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