マム・トピックス

アスパラとベーコンの パイキッシュ	スナップえんどうと ベーコンの シーザーサラダ

春キャベツとチキンの ヨーグルトコールスロー	新玉ねぎと新にんじんの ケークサレ

あさりとはるさめの 炒めもの	グリンピースの チーズスパゲッティ
さわらの塩麹 しょうがから揚げ	しらすとグリンピースの 卵とじ丼
牛肉と新じゃがの 辛み炒め	鶏肉と豆腐、 せりのだし煮
新玉ねぎと豚肉の カレー煮	たいのポキ風サラダ

 

アスパラとベーコンの
パイキッシュ

【主材料】（直径22㎝のタルト型１台分）

グリーンアスパラガス……２本
玉ねぎ……¼個（50g）
ベーコン（厚切り）……80g
冷凍パイシート（10×18㎝）……２枚
卵……３個　

Ａ 粉チーズ……大さじ３
Ａ 生クリーム……½カップ
Ａ 牛乳……¼カップ
Ａ 塩……小さじ¼　　
Ａ こしょう……少々

【作り方】
1. アスパラは根元のかたい部分をピーラーでむき、長さ４等分に切る。玉ねぎは縦に薄切り、ベーコンは１㎝幅の棒状に切る。

2. フライパンにオリーブ油大さじ½を中火で熱し、玉ねぎを炒める。２分ほど炒めてしんなりとしたらアスパラを加え、１分ほど炒める。とり出してさます。

3. パイシートは室温に10分ほどおいて半解凍する。２枚を１㎝ほど重ねてつなぎ合わせ、めん棒で25×25㎝程度にのばす。タルト型に敷きこみ、形を整える。

4. ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせる。２とベーコンを加えて混ぜ、３に流し入れ、具をきれいに整える。170度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

5. 粗熱をとり、食べやすく切り分ける。

• レシピの表記について
  ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
  ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
  ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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  スナップえんどうとベーコンの
  シーザーサラダ

【主材料】（３〜４人分）
スナップえんどう……10本
レタス……½個（150g）
ベーコン（厚切り）……80g
バゲット……４〜５㎝

Ａ マヨネーズ……大さじ２½
Ａ 牛乳……小さじ２　　
Ａ 酢……小さじ１
Ａ おろしにんにく、塩……各少々                                

【作り方】
1. スナップえんどうはへたと筋を除き、熱湯で１分30秒ほどゆでてさまし、半分に割る。

2. レタスは大きめのひと口大にちぎる。ベーコンは７〜８㎜幅の棒状に、バゲットは７〜８㎜幅に切る。

3. フライパンにベーコンを入れて中火で熱し、こんがりとするまで炒める。バゲットはオーブントースターでさっと焼き、半分程度に割る。

4. 器にレタス、１、３を盛って、混ぜたＡをかけ、粉チーズと粗びき黒こしょう各適量をふる。

レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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春キャベツとチキンの
ヨーグルトコールスロー

【主材料】（３〜４人分）
春キャベツ……¼個（250g）
鶏ささ身（筋なし）……２本（100g）
にんじん……¹⁄₅本
紫玉ねぎ ……⅛個
ホールコーン……½缶（60g）

Ａ プレーンヨーグルト……大さじ２
Ａ マヨネーズ……大さじ１
Ａ 砂糖……小さじ½
Ａ 塩……小さじ¼
Ａ こしょう……少々

【作り方】
1. ささ身は耐熱皿に並べ入れ、塩ひとつまみと白ワイン大さじ１をふってふんわりとラップをかける。600Ｗの電子レンジで１分40秒ほど加熱し、そのままさます。手で小さくほぐす。

2. キャベツは太い芯だけＶ字に切り落とし、せん切りにする。にんじんは３㎝長さのせん切りにし、紫玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにする。

3. コーンは缶汁をきる。

4. ボウルに２を入れて塩小さじ¼をふり、ざっくりと混ぜる。10分ほどおいてしんなりとしたらもみ、水気を絞る。

5. 別のボウルにＡを混ぜ合わせ、１、３、４を加えてあえる。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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新玉ねぎと新にんじんの
ケークサレ

【主材料】（18×９×６㎝のパウンド型１台分）
新玉ねぎ……½個（100g）
新にんじん……１本（150g）
ベーコン……２枚
卵……２個
サラダ油……½カップ

Ａ 小麦粉……150g
Ａ ベーキングパウダー、砂糖……各小さじ１
Ａ 粉チーズ……30g
Ａ 塩……小さじ¼
Ａ こしょう……少々

【作り方】
1. パウンド型にオーブン用シートを敷きこむ。

2. 玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんはせん切りにする。ベーコンは５㎜幅に切る。

3. フライパンにオリーブ油大さじ½を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを５分ほど炒め、とり出してさます。

4. ボウルに卵をときほぐす。サラダ油を少しずつ加え、泡立器でよく混ぜる。Ａをふるいながら加え、ゴムべらでざっくりと返しながら混ぜる。粉っぽさが少し残っているうちに３とベーコンを加え、さっと混ぜる。１に流し入れ、台に型を軽く落として空気を抜き、180度に予熱したオーブンで45分ほど焼く。

5. 竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。シートごと型から抜き、網にのせてさます。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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あさりとはるさめの炒めもの

【調理時間】15分
【カロリー】222㎉
【塩分】2.6g                            

【主材料】（２人分）
あさり（砂出しずみ）……200g
はるさめ……60g
玉ねぎ……½個
にら ……50g
しょうが（せん切り）……１かけ分

Ａ 酒……大さじ２
Ａ しょうゆ……小さじ２

Ｂ 塩……小さじ⅓
Ｂ こしょう……少々
Ｂ ごま油 ……大さじ１

糸唐辛子……適宜

 

【作り方】
1. あさりは殻をこすり合わせて洗う。はるさめは湯に10分つけてもどす。玉ねぎは縦に薄切り、にらは３㎝長さに切る。

2. フライパンにあさり、玉ねぎ、しょうが、Ａを入れて中火にかける。煮たったらふたをしてあさりの口が開くまで３分ほど蒸し煮にする。

3. はるさめを加えて汁気がなくなるまで煮、にらとＢを加えてさっと炒め合わせる。

4. 器に盛り、あれば糸唐辛子を散らす。

 

レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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グリンピースの
チーズスパゲッティ

【調理時間】20分
【カロリー】507㎉
【塩分】3.7g                            

【主材料】（２人分）
グリンピース……正味30g
新玉ねぎ……½個
パルメザンチーズ（すりおろす）……30g
にんにく（つぶす）……１片分
スパゲッティ……160g
ローリエ……１枚

Ａ 白ワイン……50㎖
Ａ 塩……小さじ⅓

【作り方】
1. 玉ねぎはみじん切りにする。

2. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、①とグリンピースを加えて炒める。

3. ローリエは軽く切り目を入れ、水150㎖、Ａとともに②に加え、煮たったらふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。へらでグリンピースを半つぶしにし、チーズの半量を加えて混ぜる。

4. 鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ１を加え、スパゲッティを表示通りにゆでる。

5. ④のゆで汁80㎖を③に加えてよく混ぜ、ゆで汁をきった④を加えてからめる。器に盛り、残りのチーズと粗びき黒こしょう少々をふる。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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さわらの塩麹しょうがから揚げ

【調理時間】20分
【カロリー】256㎉
【塩分】1.3g                            

【主材料】（２人分）
さわら……２切れ

Ａ 塩麹……大さじ２
Ａ おろししょうが……大さじ１

にんじん……小１本
小麦粉、かたくり粉……各大さじ２
レモン（半月切り）……適量

【作り方】
1. さわらは水気を拭き、３〜４等分に切ってＡをしっかりともみこむ。

2. にんじんは縦８等分に切る。

3. ①に小麦粉をもみこみ、かたくり粉を全体にまぶす。

4. 冷たい揚げ油に②を入れて火にかけ、170度に熱して２分ほど揚げ、とり出す。続いて③を色づくまで４分ほど、返しながら揚げる。レモンを搾っていただく。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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しらすとグリンピースの
卵とじ丼

【調理時間】15分
【カロリー】460㎉
【塩分】3.0g                            

【主材料】（２人分）
しらす干し……20g
グリンピース……正味20g
卵……４個

Ａ だし汁……１カップ
Ａ 酒、みりん……各大さじ１

Ｂ しょうゆ……大さじ１
Ｂ 塩……小さじ⅓

温かいご飯……300g
七味唐辛子……少々

【作り方】
1. 鍋にＡとグリンピースを入れ、中火にかける。煮たったら弱めの中火にし、ふたをして３分ほど煮る。

2. 卵はときほぐす。

3. ①にしらすとＢを加えて２〜３分煮、②を回し入れてふたをし、好みのかたさになるまで１〜２分煮る。

4. 器にご飯を盛り、③をのせて七味唐辛子をふる。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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牛肉と新じゃがの辛み炒め

【調理時間】20分
【カロリー】257㎉
【塩分】2.4g                            

【主材料】（２人分）
牛もも肉（焼き肉用）……150g
新じゃがいも……２個
玉ねぎ……½個
みつ葉……½束
にんにく（みじん切り）……１片分

Ａ 豆板醤……小さじ１
Ａ みりん、しょうゆ……各大さじ１

【作り方】
1. 牛肉は１㎝幅の棒状に切って塩少々をふる。じゃがいもは皮つきのまま１㎝角の棒状に切り、水にさっとさらして水気をきる。玉ねぎは薄切り、みつ葉はざく切りにする。

2. フライパンにごま油小さじ２とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったらじゃがいもを加え、まわりが透き通るまで炒める。

3. 牛肉にかたくり粉小さじ２をまぶし、玉ねぎとともに②に加えて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ１をふってふたをし、弱めの中火で５分蒸し炒めにする。

4. 中火にし、混ぜたＡを加えて汁気がなくなるまで炒め、みつ葉を加えてひと混ぜする。

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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鶏肉と豆腐、せりのだし煮

【調理時間】20分
【カロリー】445㎉
【塩分】1.9g                            

【主材料】（２人分）
鶏もも肉……１枚（250g）
もめん豆腐……１丁（300g）
せり……½束（80g）

Ａ だし汁……１½カップ
Ａ 酒、みりん、しょうゆ……各大さじ１

【作り方】
1. 豆腐は倍の重量の重石をして１時間おき、水きりする。６等分に切って表面の水気を拭く。せりは食べやすく切る。

2. 鶏肉は好みで皮を除き、６等分に切って塩小さじ¼をなじませる。

3. フライパンにごま油小さじ２を入れて中火で熱し、豆腐にかたくり粉を薄くまぶして鶏肉とともに入れ、表面に焼き色をつける。

4. 軽く油を拭き、Ａを加えてひと煮たちさせ、ふたをして弱めの中火で５分煮る。せりを加えてさっと煮る。

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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新玉ねぎと豚肉のカレー煮

【調理時間】20分
【カロリー】546㎉
【塩分】3.0g                            

【主材料】（２人分）
新玉ねぎ……１個
豚バラ肉（薄切り）……200g
にんにく（薄切り）……１片分

Ａ 酒……大さじ１
Ａ みりん……大さじ２

Ｂ しょうゆ……大さじ１
Ｂ ウスターソース……大さじ２
Ｂ カレー粉……小さじ⅔
Ｂ 塩……小さじ⅓

【作り方】
1. 玉ねぎは６等分のくし形に切る。豚肉は５㎝長さに切る。

2. フライパンに油小さじ２を中火で熱し、豚肉を軽く焼き色がつくまで炒める。脂がたくさん出たら軽く拭き、塩少々をふる。

3. 玉ねぎとにんにくを加えて炒め、玉ねぎが軽く透き通ったら水½カップとＡを加えて煮たて、アクを除く。ふたをして弱めの中火で５分、Ｂを加えて５分ほど煮る。

＊ゆでたスナップえんどうを添えても。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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たいのポキ風サラダ

【調理時間】10分
【カロリー】167㎉
【塩分】2.5g                            

【主材料】（２人分）
たい（刺身用さく）……150g
海藻ミックス……８g

Ａ 塩……小さじ½
Ａ レモン汁、ごま油……各小さじ２

いり白ごま、カットレモン、サラダ菜……各適量

【作り方】
1. たいは塩少々をふって軽くなじませ、10分おく。水気を拭いて２㎝角に切る。

2. 海藻ミックスはさっと洗い、かぶるくらいの水に10分浸してもどし、水気を絞る。

3. ボウルに①と②を入れ、Ａを加えてさっとあえる。器に盛ってごまをふり、レモンを搾る。サラダ菜で巻いていただく。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

 

出典元：おあじはいかが©

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