マム・トピックス

新じゃがいもと ベーコンの炊き込みご飯	グリンピースと桜えびの 塩麹炊きこみご飯

たけのこと鶏そぼろの 混ぜご飯	サーモンとさや豆の ちらしずし

春キャベツと豚肉の バターしょうゆ炒め	焼きスナップえんどう ネギ塩ごまだれ
たいのソテー ゆずこしょう クリームソース	牛肉とレタス セロリの中華風炒め
鶏肉とごぼうの炒め煮	あさりと豆苗の ごま豆乳スープ
新玉ねぎとツナ、 のりのナムル	菜の花と新じゃが、 ソーセージのグラタン

 

新じゃがいもとベーコンの
炊きこみご飯

【主材料】（３～４人分）
米……２合
新じゃがいも……１個（150g）
ブロックベーコン……100g

Ａ 酒……大さじ１
Ａ 塩……小さじ¼

だし汁……約400㎖
バター……10g

【作り方】
1．米は洗って30分ほど水につけ、ざるに上げる。

2．じゃがいもは皮つきのままよく洗って5㎝角に切り、水に５分ほどさらして水気をきる。ベーコンは１㎝角に切る。

3．フライパンに油大さじ½を中火で熱してベーコンを炒め、軽く焼き色がついたらじゃがいもを加えて炒め合わせ、油が回ったらしょうゆ大さじ½をからめる。

4．炊飯器に①とＡを入れ、だし汁を２合の目盛りまで加えてざっと混ぜる。③を広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったらバターを加えて混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう適量をふる。

 

• レシピの表記について
  ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
  ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
  ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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  グリンピースと桜えびの
  塩麹炊きこみご飯

【主材料】（３～４人分）
米……２合
グリンピース……正味50g
乾燥桜えび……10g　
しょうが……１かけ
塩麹……大さじ１½

【作り方】
1．米は洗って30分ほど水につけ、ざるに上げる。

2．鍋に水300㎖と塩小さじ¼を入れて沸かし、グリンピースを２分ほどゆで、そのままさます。桜えびはフライパンに油をひかずに入れて中火にかけ、香りが立つまでいる。しょうがはせん切りにする。

3．炊飯器に①と塩麹を入れ、水を２合の目盛りまで加えてざっと混ぜる。桜えびとしょうがを散らし、普通に炊く。

4．グリンピースの水気をきって加え、混ぜ合わせる。味をみて塩少々で調える。

 

レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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たけのこと鶏そぼろの混ぜご飯

【主材料】（２人分）
温かいご飯……１合分
ゆでたたけのこ……150g
鶏ひき肉……100g
しょうが……１かけ

Ａ しょうゆ……大さじ１½
Ａ 酒、砂糖……各大さじ１

みつ葉（１㎝幅に切る）……適量　

【作り方】
1．たけのこは根元は１㎝厚さのいちょう切り、穂先は縦半分に切ってから縦１㎝幅に切る。しょうがはみじん切りにする。Ａは混ぜ合わせる。

2．フライパンに油小さじ１としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。色が変わったらたけのこを加えてさっと炒め合わせ、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮からめる。

3．ボウルにご飯と②を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、みつ葉を散らす。

 

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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サーモンとさや豆のちらしずし

【主材料】（３～４人分）
炊きたてのご飯（すし飯用）……２合分

Ａ 酢……大さじ４
Ａ 砂糖……大さじ２
Ａ 塩……小さじ１

いり白ごま……大さじ１
スモークサーモン……80g
そら豆……10〜12粒
スナップえんどう……３〜４本
卵……１個
イクラのしょうゆ漬け……大さじ２〜３

【作り方】
1．ボウルにご飯を入れてよく混ぜたＡを加え、しゃもじで切るように混ぜる。ごまを加えて混ぜ、あればうちわであおいで人肌までさまし、ぬらしてかたく絞ったペーパータオルをかぶせておく。

2．そら豆は薄皮に小さく切り目を入れる。スナップえんどうはへたと筋を除く。鍋に湯を沸かして塩適量を加え、そら豆は２分、スナップえんどうは１分30秒ほどゆでて冷水にとる。そら豆は薄皮をむき、スナップえんどうは半分に割る。

3．卵はときほぐし、塩少々を混ぜる。フライパンに油小さじ１を中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸３〜４本で混ぜながらそぼろ状にいる。

4．器に①を盛り、サーモンを半分にちぎってのせ、②、③、イクラを散らす。

 

※すし飯用のご飯の炊き方
米は洗って水に30分つけ、ざるに上げる。炊飯器に入れて昆布（３㎝角）をのせ、やや少なめに水加減して炊く。

 

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。
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春キャベツと豚肉の
バターしょうゆ炒め

【調理時間】10分
【カロリー】267㎉
【塩分】1.4g

【主材料】（２人分）
春キャベツ……¼個（250g）
豚肉（こま切れ）……250g

Ａ おろしにんにく……小さじ½
Ａ バター……10g

Ｂ 酒、しょうゆ……各大さじ１
Ｂ 砂糖……小さじ１

【作り方】

1．キャベツはひと口大に切る。

2．フライパンにＡを弱めの中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加える。中火にしてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら①を加えて炒める。

3．全体がなじんだら、合わせたＢを回し入れて調味する。

 

レシピの表記について
＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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焼きスナップえんどう
ねぎ塩ごまダレ

【調理時間】10分
【カロリー】72㎉
【塩分】0.7g

【主材料】（２〜３人分）
スナップえんどう……16本

Ａ ねぎ（粗みじん切り）……⅓本分（30g）
Ａ いり白ごま……小さじ１
Ａ 塩……小さじ¼
Ａ ごま油……大さじ１

【作り方】
1．スナップえんどうはへたと筋をとり、水でさっとぬらす。

2．フライパンに油少々をひいて①を広げ入れ、強めの中火にかける。ふたをして２分ほど蒸し焼きにし、返して水大さじ２を回し入れ、ふたをしてさらに２分ほど蒸し焼きにする。

3．器に盛り、混ぜたＡをかける。

2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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たいのソテー　
ゆずこしょうクリームソース

【調理時間】20分
【カロリー】421㎉
【塩分】1.1g

【主材料】（２人分）
たい（切り身）……２切れ

Ａ 酒……小さじ１
Ａ おろしにんにく……小さじ½
Ａ 塩、こしょう……各少々

エリンギ……１パック
貝割れ菜……½パック
小ねぎ……20g

Ｂ ゆずこしょう……小さじ１
Ｂ 酒、水……各大さじ２

生クリーム……¼カップ
バター……10g

【作り方】
1．たいはＡをもみこんで５分ほどおき、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは長さ半分に切り、縦３～４等分に切る。

2．貝割れ菜は根を落とし、小ねぎは５～６cm長さに切り、合わせて水にさらす。ざるに上げ、オリーブ油大さじ½をまぶす。

3．フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、たいを皮目から２分ほど焼く。カリッとしたら返し、５分ほど焼く。途中でフライパンの端に寄せ、エリンギも入れて両面を焼く。水大さじ１を回し入れて全体をなじませ、器に盛って②を添える。

4．③のフライパンにＢを入れて強火にかけ、煮たったら生クリームとバターを加えて１分ほど煮つめる。③のたいとエリンギにかける。

 

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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牛肉とレタス、セロリの
中国風炒め

【調理時間】10分
【カロリー】211㎉
【塩分】1.2g

【主材料】（２人分）
牛肉（こま切れ）……200g

Ａ おろしにんにく……小さじ½
Ａ 塩、こしょう……各少々
Ａ かたくり粉……小さじ２

レタス……小１個（200g）
セロリ……１本（100g）

Ｂ 酒……大さじ１
Ｂ 鶏ガラスープの素、みりん……各小さじ１
Ｂ 塩……小さじ⅓
Ｂ かたくり粉……小さじ½～１

【作り方】
1．牛肉はＡを順にもみこむ。レタスは大きめのひと口大にちぎる。セロリは茎は５mm幅の斜め切りにし、葉は粗く刻む。Ｂは混ぜ合わせる。

2．フライパンに油大さじ½を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら強火にし、セロリの茎、レタス、セロリの葉を順に加えて炒める。

3．全体がなじんだらＢをもう一度混ぜて回し入れ、調味する。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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鶏肉とごぼうの炒め煮

【調理時間】25分
【カロリー】421㎉
【塩分】1.7g 

【主材料】（２人分）
鶏もも肉……大１枚（300g）
ごぼう……½本（100g）
さやいんげん……60g

Ａ だし汁……3/4カップ
Ａ 酒……大さじ２

Ｂ 砂糖……小さじ２
Ｂ しょうゆ……大さじ１

みりん……大さじ１

【作り方】
1．鶏肉はひと口大に切る。ごぼうは洗って乱切りにし、ざるに入れて水でさっと洗う。いんげんは４cm長さに切る。

2．鍋に油小さじ１を中火で熱し、鶏肉とごぼうを炒める。全体がなじんだらＡを加え、煮たったらアクをとり、ふたをずらしてのせ、10分ほど煮る。

3．Ｂを加え、ふたをずらしてのせ、さらに５分ほど煮る。いんげんを加えてみりんを回し入れ、ときどき混ぜながら５分ほど煮る。煮汁が少し残る程度まで煮つめ、火を止める。

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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あさりと豆苗のごま豆乳スープ

【調理時間】10分
【カロリー】99㎉
【塩分】1.4g

【主材料】（２人分）
あさり（砂出しずみ）……150g
豆苗……½袋
無調整豆乳……½カップ

Ａ 練り白ごま……大さじ１
Ａ みそ……小さじ１

Ｂ 水……１カップ
Ｂ 鶏ガラスープの素……小さじ１

【作り方】
1．あさりは殻をこすり合わせてさっと洗う。豆苗は根を落とし、長さを３等分に切る。Ａは混ぜ合わせる。

2．鍋にＢを入れて強火にかけ、沸騰したらあさりを入れる。あさりの口が開いたら中火にし、豆苗と豆乳を加える。沸騰しないように、フツフツしてきたら合わせたＡをとき入れ、火を止める。

 

1. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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新玉ねぎとツナ、のりのナムル

【調理時間】5分
【カロリー】152㎉
【塩分】0.6g

【主材料】（２人分）
新玉ねぎ……１個
ツナ（オイル漬け）……小１缶（70g）
焼きのり（全形）……¼枚

Ａ ごま油……大さじ½
Ａ おろしにんにく、塩……各少々

【作り方】
1．玉ねぎは縦半分に切って芯を除き、繊維に沿って薄切りにする。そのまま広げて15分ほどおく^※。

2．ボウルにＡを混ぜ合わせ、軽く缶汁をきったツナ、①、ちぎったのりを加えてあえる。

※しばらくおくことで辛みが抜け、より食べやすくなります。

1.  
2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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菜の花と新じゃが、
ソーセージのグラタン

【調理時間】25分
【カロリー】498㎉
【塩分】2.3g

【主材料】（２人分）
菜の花……１束（100～120g）
新じゃがいも……小１個（120g）
ウインナソーセージ……４本
おろしにんにく……小さじ½

Ａ 卵……２個
Ａ 牛乳……¼カップ
Ａ ピザ用チーズ……50g
Ａ 塩、こしょう……各少々

【作り方】
1．菜の花はさっと洗い、長さを３等分に切る。根元が太ければ縦半分に切る。じゃがいもは洗って皮つきのまま５mm厚さの半月切りにする。ソーセージは１本を４等分にちぎる。

2．フライパンにオリーブ油大さじ１とおろしにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら①をさっと炒める。小麦粉小さじ１をふり入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら火を止める。

3．ボウルにＡを混ぜ合わせ、②を加えて混ぜる。耐熱容器に流し入れてピザ用チーズ適量を散らし、オーブントースターで15分ほど焼く（途中、焦げそうならアルミ箔をかぶせる）。

2. レシピの表記について
   ＊エネルギー・塩分はおよそ1人分の数値です。調理時間は作業にかかる目安です（漬けたりさましたりする時間や、炊飯時間は除きます）。
   ＊材料表に示した分量は、1 カップ＝ 200㎖、1 合＝ 180㎖、大さじ1 ＝ 15㎖、小さじ1 ＝ 5㎖です。
   ＊電子レンジは600W を使用しています。500 Ｗの場合は1.2 倍、700W の場合は0.8 倍の加熱時間が目安です。

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出典元：おあじはいかが©